【限定1本/泡通に捧ぐ】デボルト アミオー ブリュット ミレジム　1988

デボルト　アミオー
ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ　1988

一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上（当時）の古樹がベースとなっています。
ドザージュは8g/l。1988年は日照量が多く、ぶどうが理想的に完熟した年。ワインは堅牢な構造を持ち、ビン熟成は非常にゆっくりと進みました。35年を経ていままさしく飲み頃と言ってもよい、素晴らしい熟成具合かと思います。
彼らのシャンパーニュは長期熟成を見据えて仕立てられており、熟成に必要な酸を保つためマロラクティック発酵を行いません。また、熟成を経て充分な飲み頃を待ってからリリースするため、ミレジメのシャンパーニュの熟成期間の規定が3年のところ、デボルド・アミオーでは17年以上の期間を設けています。なかなかの気構えですね。
12540円【限定1本/泡通に捧ぐ】デボルト アミオー ブリュット ミレジム　1988その他飲料/酒ヴィンテージ クラウス・シュタウト 展覧会 ポスター

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